L’ azienda Valentini – Compagnia della Pasta è stata fondata nel 1971 da Pierluigi Valentini con un obbiettivo ben chiaro: produrre la miglior pasta fresca possibile.
Negli anni l’azienda si è basata sui valori fondanti di eccellenza e assoluto rispetto per il consumatore, con l’utilizzo delle più moderne tecnologie produttive, una spiccata sensibilità verso l’ambiente e il territorio, l’osservanza dei rigidi standard delle certicazioni internazionali più importanti e la rigorosa selezione dei migliori ingredienti di origine esclusivamente italiana.
Oggi l’azienda è guidata da Patrizio Valentini, glio di Pierluigi, e sta vivendo una fase di costante e
significativa crescita della produzione e un rilevante ampliamento del mercato italiano ed estero. Insieme
alla moglie Elena e al figlio Pierluigi, Patrizio sta conducendo Pasta Valentini in una nuova era contraddistinta dalla consapevolezza delle proprie radici, approccio visionario teso all’innovazione continua del prodotto e uno stile di business totalmente in linea con il mercato globale, così da rappresentare orgogliosamente il Made in Italy nel mondo.
Gli ingredienti più buoni d’Italia
Le materie prime selezioniate sono eccellenze di produttori esclusivamente italiani, garantendo la tracciabilità totale di ogni singolo ingrediente.
Grani, formaggi, uova, verdure, tartu, funghi, carne, pesce, frutta, salumi, miele, olio extra vergine di oliva
e tutto ciò che dà origine alle linee di Pasta Valentini è assolutamente Made in Italy e di altissima qualità: sono materie prime DOP e IGP che afferiscono ai vari Consorzi di Tutela.
Valentini produce pasta lunga liscia nei seguenti formati: Tagliatelle, Tagliolini, Pappardelle, Pici e Fettuccine, ognuno dei quali ha una storia peculiare e affonda le radici nella tradizione italiana.
La linea “Grani Antichi” comprende Pici, Tagliolini e Fettuccine che vengono esclusivamente prodotti con Grano Verna, antica varietà dalle eccellenti proprietà organolettiche e nutrauceutiche, coltivato e macinato a pietra in Casentino. Esso si distingue anche per contenere solo lo 0,9% di glutine rispetto alle farine di grano moderno, risultando particolarmente adatto a chi soffre di intolleranze leggere o a chi vuole limitarne il consumo.
Pasta ripiena
La gamma include formati di pasta ripiena che rappresentano la tradizione italiana apprezzata in tutto il mondo: Ravioli, Ravioloni, Tortelli, Maremmani, Bauletti, Cappelletti e Gnudi.
Per i ripieni vengono utilizzati soltanto ingredienti eccellenti rigorosamente selezionati e di origine solo italiana e tracciabili. Inoltre, a tutela dei consumatori, l”azienda ha aderito ai principali Consorzi di Tutela DOP e IGP: per offrire il meglio dal punto di vista sia organolettico sia della salute.
La cucina del reparto produzione è il fulcro del pasticio: è qui infatti che vengono selezionate tutte le materie prime che devono rispondere a rigorosi standard qualitativi, e solo una volta superato questo step gli chef procederanno con la loro preparazione.
Per la pasta liscia è utilizzata la tecnica della tralatura al bronzo, indispensabile per ottenere un prodotto di alta qualità: grazie ad essa la pasta acquisisce una certa rugosità che le consente di trattenere i ragù e le salse e mantenere intatte diverse proprietà come i sali minerali e le vitamine.
Tutti gli ingredienti sono trattati nel modo più naturale possibile, evitando conservanti, aromi e grassi idrogenati tipici degli oli vegetali, così da tutelare al massimo la salute dei consumatori. In aggiunta, oltre aqll’uso esclusivo dell’olio extra vergine di oliva, le carni selezionate provengono da allevamenti incui non si fa uso di antibiotici sugli animali.
La pasta fresca Valentini si trova anche in uno degli store più frequentati d’Italia, quel @conad #saporiedintorni situato a pochi metri dal Ponte Vecchio a Firenze.
È possibile acquistare i prodotti di Pasta Valentini nei punti vendita GDO di tutta Italia.
Nicoletta Curradi
