Menù s.r.l. è un’impresa leader nella produzione di specialità alimentari destinate alla ristorazione professionale: condimenti, salse e creme, funghi, primi piatti, pietanze, preparati per dolci e dessert. Si è sempre adeguata con nuove proposte all’evoluzione del gusto, mantenendo costanti la qualità delle materie prime, l’igiene della lavorazione, la sicurezza delle confezioni. L’azienda garantisce una ricerca della qualità a 360°, dalla selezione del prodotto fresco all’attenzione speciale nei confronti del cliente.
Vengono applicate scrupolosamente le leggi che regolano la produzione di alimenti con tecnologie altamente innovative, utilizzando personale di elevata professionalità, tecnologie all’avanguardia e procedure di controllo.
Non vengono tralasciate la creatività e la capacità degli chef che ogni giorno sperimentano i prodotti Menù per proporre ricette sempre più originali.
Le specialità Menù sono prive di conservanti e sottoposte a severi controlli. La cottura dopo la chiusura del prodotto ne esalta i sapori, come in una pentola a pressione.
Le materie prime freschissime provengono principalmente dalla campagna emiliana e dai principali mercati nazionali ed esteri.
Il ciclo di produzione ricalca, per accuratezza e modalità di lavoro, ciò che avviene in una tradizionale cucina professionale.
A tecnologie già affermate si associano macchine a elevata capacità produttiva, che sono un valido ausilio ai cuochi per mantenere alto il livello della produzione senza che ciò vada a scapito della qualità. Le ricette si rifanno alla tradizionale cucina italiana, anche con proposte raffinate.
Menù, tra le prime in Italia, utilizza impianti di sterilizzazione in asettico ottenendo prodotti di impareggiabile qualità e freschezza.
Con i suoi 26 metri di altezza, 46 metri di luce su un’unica campata, 29000 posti pallet, il magazzino Menù è uno dei più grandi magazzini in Italia. La sua struttura è caratterizzata da un design particolare con una cupola tondeggiante e grandi pilastri rastremati a vista. 1000 pali lunghi 22 metri infissi nel suolo ne sostengono il peso rendendo stabile ogni condizione di carico e garantendo sicurezza in un terreno che altrimenti non potrebbe sopportare simili carichi.
Tutta l’automazione è molto innovativa, veloce ed efficiente ma allo stesso tempo sicura e antisismica. Il raffreddamento dei primi due livelli è a temperatura controllata. La gestione è completamente computerizzata e realizzata da un’unica persona.
Lavorano 6 macchine a doppia colonna e a doppia trazione a recupero di energia in frenata guidate da computer che ne gestiscono i movimenti con logiche che rispettano la shelf life dei prodotti.
Tra i prodotti assaggiati è stata particolarmente apprezzata la Ribollita.
È un antico piatto della cucina toscana, una zuppa di verdure preparata con cavolo verza, cavolo nero, fagioli, cipolla, zucchine, patate, carote, sedano, olio extravergine d’oliva, spezie e piante aromatiche. Tutte le verdure vengono lavorate dal fresco in stagione, seguendo la ricetta tipica toscana. Pronta all’uso, è comodissima da servire aggiungendo pane toscano raffermo e un filo d’olio EVO a crudo.
Ècacioepepe è un condimento Cacio e Pepe pronto all’uso. Preparato con Pecorino Romano D.O.P, panna e burro 100% italiani, è ottimo per preparare uno dei piatti classici della cucina romana. È perfetto per condire spaghetti, tonnarelli e gnocchi, ideale come salsa per farcire panini e pizze gourmet o in accompagnamento a patatine fritte. È ottimo anche per condire hamburger, carpacci e tartare.
Stabilimento:
Via Statale 12 n.102
41036 Medolla (MO)
