Fiorenzo Mercanzin porta online uno strumento nato da anni di lavoro nella ristorazione, pensato per aiutare ristoranti, pizzerie, bar e attività food a leggere meglio i propri numeri.

Nel mondo della ristorazione, la qualità del servizio e della cucina non è l’unico elemento che determina il successo di un locale. Dietro ogni ristorante, pizzeria, bar o attività food ci sono costi da controllare, fornitori da gestire, personale da organizzare, prenotazioni da seguire, clienti da fidelizzare e margini da monitorare.

Spesso, però, la parte gestionale resta frammentata tra fogli Excel, appunti, documenti separati e calcoli fatti a mano. È proprio da questa esigenza concreta che nasce RistoSmartFM Pro, un gestionale online pensato per aiutare gli operatori della ristorazione ad avere una visione più chiara dei numeri del proprio locale.

A sviluppare il progetto è Fiorenzo Mercanzin, professionista con un percorso maturato direttamente nel settore. Dopo anni di esperienza tra hotel e ristoranti in Italia e Germania, Mercanzin ha gestito locali propri a Monaco di Baviera e ha lavorato in ruoli di responsabilità come Restaurant Manager, F&B Manager e Direttore di sala.

L’idea alla base di RistoSmartFM Pro nasce proprio sul campo. Durante la gestione dei ristoranti, Mercanzin aveva già realizzato strumenti interni in Excel per tenere sotto controllo food cost, spese, percentuali e andamento economico dell’attività.

Con il tempo, quella necessità pratica si è trasformata in un progetto digitale più strutturato.

“Quando si gestisce un locale, ci si rende conto che lavorare tanto non basta. Bisogna capire bene dove vanno i costi, quanto incidono le materie prime, quanto pesa il personale e quali sono i margini reali. Io stesso, quando gestivo i miei ristoranti, avevo creato strumenti in Excel per avere numeri più chiari. RistoSmartFM Pro nasce da quell’esperienza e dalla volontà di trasformarla in un gestionale online semplice e utile per altri ristoratori”, racconta Fiorenzo Mercanzin.

RistoSmartFM Pro permette di monitorare in un unico ambiente diverse aree fondamentali della gestione quotidiana:

• food cost;
• incassi e spese;
• fatture e fornitori;
• personale;
• prenotazioni e clienti;
• scadenze e tasse;
• controllo delle percentuali;
• margini e andamento dell’attività.

L’obiettivo non è sostituire l’esperienza del ristoratore, ma offrire uno strumento di supporto per leggere meglio i dati e prendere decisioni più consapevoli.

La piattaforma è pensata soprattutto per piccoli e medi operatori della ristorazione che vogliono digitalizzare la gestione senza adottare soluzioni troppo complesse o costose. Il progetto è il risultato di mesi di sviluppo e investimento tecnico, partendo da un’esigenza vissuta realmente nella gestione dei locali.

In un momento in cui il controllo dei costi è sempre più importante per la sostenibilità delle attività food, strumenti come RistoSmartFM Pro puntano a rendere più accessibile una gestione basata sui dati, anche per realtà indipendenti e locali di dimensioni contenute.

Per vedere concretamente il funzionamento del gestionale è disponibile un tutorial completo alla pagina:

https://ristosmartfm.app/g